冬季水產養殖技術指引

冬季氣溫較低，養殖水環境變化復雜，水體浮游藻類生長不旺，水產動物攝食、活動等變弱，養殖從業者易放松警惕，導致水質惡化，引起水產動物發病甚至死亡。做好冬季水產養殖生產管理，通過適時捕撈、修整池塘、合理放養等措施為下一年水產養殖打下基礎，是確保水產品穩產保供的關鍵。現研究提出冬季水產養殖技術指引，供各地參考使用。

一、苗種和養殖生產

（一）魚類

1.投喂管理：冬季養殖魚類過早停料易導致越冬魚（尤其是越冬魚苗）營養流失較大，死亡率升高。因此不宜過早停料，應選用質量合格的優質飼料，在天氣晴好、氣溫較高的中午少量投喂，以維持魚體體質，增強其耐寒和抗病能力，提高越冬期及開春養殖魚類成活率。冬季我國北方冰凍時間較長，部分地區越冬期長達5個月，魚池水溫在0℃-4℃，此時不宜再投喂，春季融冰后應盡早投喂，提高越冬成活率。對于南方地區尚能攝食的魚類，要合理投喂飼料，進一步增強體質，保證其安全越冬。

2.水質管理：定期檢測養殖水體溶氧、pH值、氨氮、亞硝酸鹽等指標，保證水質清新，溶氧在5mg/L以上，pH在值7-8.5，透明度在40-50厘米。定期檢查水體浮游藻類生物量，對于營養鹽含量少、浮游藻類少、透明度較大的魚池，可直接補充小球藻和硅藻，或適當培育浮游藻類。對于浮游藻類過多的魚池，可采取消毒等措施，適當減少水體中浮游藻類含量。定期檢測水體浮游動物種類和數量，發現數量較多時，可全池潑灑敵百蟲溶液（水產用），防止越冬期間輪蟲或劍水蚤大量滋生引發池水缺氧。

3.日常管理：勤檢魚病，發現問題及時處置；拉網時動作要精細，防止魚類帶病、帶傷越冬。越冬前并池可進行拉網鍛煉增強魚類體質，宜在水溫10℃左右進行。魚池封冰后，浮游藻類光合作用是水體溶氧主要來源，明冰可保持較高的透光率，確保光照強度。要及時掃除積雪和烏冰以保持光照充足，掃雪面積越大越好，小池全部掃凈，大池可每隔1米掃1米，南北走向，以利采光。越冬池應禁止滑冰、冰下捕撈魚蝦等，避免魚類受驚亂竄，消耗體力，增加耗氧量。

4.苗種放養：根據養殖狀況及市場行情預判，合理制定下一年度養殖計劃，及時做好放苗前的池塘清淤、修整與消毒工作。要選擇體表無損傷、活力強和經檢測不攜帶特定病原的苗種放養，苗種放養前要適時加水、肥水，保證苗種進池后有適口的餌料生物。冬季水溫較低，苗種進池后不宜立即消毒，可潑灑維生素類獸藥、大黃五倍子散等中草藥類獸藥，增強魚體體質。苗種進池后要適時肥水，保證水質良好。

（二）蝦蟹類

1.苗種選擇：投苗前需對種苗進行常見病原檢測，選擇無特定病原（SPF）苗種用于養殖生產，不可使用檢出重要疫病病原的苗種。

2.水質調控：冬季對蝦養殖在華東和北方地區主要通過加熱設施提高溫度。在華南地區主要通過塑料大棚加溫保溫，塑料大棚養殖模式受氣候變化影響較大，要關注天氣變化，應在溫度劇變等極端天氣前后及時調控養殖水體。四個步驟重構養殖生態系統：第一步，全池潑灑葡萄糖酸鈣和維生素C鈉粉（水產用），增強對蝦抗應激能力，2個小時后進入第二步；第二步，使用池塘底層消毒劑和含氯石灰（水產用），處理老化細菌和藻類，18小時后進入第三步；第三步，用果酸等解毒和沉降水體懸浮顆粒物質，1-2小時后進入第四步；第四步，使用益生菌、糖類、微藻培養液等重新構建藻類和細菌群落結構。

3.使用二級處理水養殖：受天氣變化、發病池塘水排放等影響，外源水體質量不穩定，可能含有病毒、條件致病菌和寄生蟲，外源水進入蝦蟹養殖池塘前應進行消毒處理。建議采用二級處理，設置2個蓄水池，外源水進入一級蓄水池后進行消毒和沉淀處理，2天后將表層水引入二級蓄水池再次進行消毒和曝氣處理2-3天，水體余氯去除后將表層水引入蝦類養殖池塘。

4.飼養管理：一要做好水草管理。針對中華絨螯蟹等需要水草調控水體的品種，定期維護池塘水草等，及時清理腐敗水草，確保水草處于良好生長狀態。二要加強投飼管理。根據天氣條件、水質、養殖階段、蝦蟹健康狀況，及時調整每天的飼料投喂量，避免過量投喂敗壞池塘水質。

建議有條件的對蝦養殖場進行分級養殖。將P3-P5仔蝦進行10天標粗，標粗結束前檢測仔蝦中常見病原并觀察仔蝦健康狀況，選擇無特定病原（SPF）檢出的健康仔蝦轉入暫養池進行30天的暫養，暫養結束前檢測對蝦中常見病原、觀察其健康狀況，選擇無病原檢出且健康狀況良好的對蝦，進行50-60天成蝦養殖。分級養殖中，需對標粗池、暫養池和成蝦養殖池進行嚴格物理隔離，防止病原在不同池塘間的潛在傳播和擴散風險。

（三）貝類

1.鮑采苗與平面培育生產管理：一是鮑苗剝離注意事項。當采苗后的幼體長至2毫米以上，出現第一呼水孔，即進入稚鮑期，可以開始剝離進入中間育成（稚鮑期開始攝食量增大，培養的底棲硅藻已不能滿足，剝離后換成平面培育，可以投喂人工餌料）。剝離的稚鮑規格，一般為3-4毫米效果最好，中間育成成活率可達90%以上。2-3毫米的稚鮑剝離進行中間育成成活率較低。稚鮑剝離時間的推遲或提前根據薄膜上的餌料充足與否決定。剝離下板的方法除了人工移除法外，還可采用酒精溶液浸泡麻醉法，使用的酒精濃度為2.2%。二是鮑平面培育注意事項。稚鮑從薄膜上剝離下來進行平面培育，培育至殼長1厘米以上幼鮑的過程稱為四角磚苗培育期。為幼鮑養成成鮑（海上養成，或室內工廠化養成）提高成活率打下基礎。平面培育放養密度為3000-4000只/平方米（室內流水培育，水流日流量應為培育水體的5-8個量程）。開始時投喂配合飼料或鮮藻類漿汁，殼長7毫米以后，投喂片狀圓形人工配合飼料。傍晚投喂，投喂量按鮑體重的5%-6%計，并根據攝食情況適當調整。適時吸污、倒池，確保水質清新，每天清晨清洗池子以清除殘餌及其他污物。三是鮑苗海區養殖注意事項。保苗海區養殖常采用筏架式與浮筏式；筏架規格：4-6m×4-6m，橫架6-8根，6-8籠/根，養殖密度100粒/籠。浮筏式：每條繩子100-160m，每兩條繩子間隔4-5m，每兩個養殖桶間隔2m，80-200cm深，養殖密度100粒/籠。我國南方冬季為鮑魚的適溫生長期，病害極少發生，且鮑生長速度也較快。此階段是鮑苗規格和密度分選的最佳時期，應及時進行分苗操作，保持餌料充足，促進鮑苗健康生長。

2.池塘越冬貝類生產管理：一是做好池塘維護工作。越冬前要堅持巡塘，檢查池塘、壩埂是否漏水，及時排查和補漏。認真檢查進排水閘門是否老化、漏水，做到及時檢修、堵漏、更換。檢查進水水泵等設施，提前做好防凍、防裂工作。二是水質底質管理。隨著溫度下降，大量藻類死亡，死亡藻類分解，加之前期池塘投喂產生的殘餌、糞便等污染將導致池塘水質改變。在封冰前要做好水質檢測，包括鹽度、pH值、氨氮、亞硝酸鹽、浮游生物組成等，如水質指標異常，要及時調整。另在封冰前進排水條件好的池塘要增加換水次數，加強水體交換，及時排出有毒有害物質，以免封冰后水質惡化導致病害的發生。三是做好池塘水位管理。密切關注潮汐變化，提前向池塘加注新水，將水位提高到最高水位，提高水位不僅能減緩水溫的下降速度，提高貝類對水溫變化的適應能力，同時能防止貝類因溫度驟降引起的應激反應及凍害傷亡。

3.貝類育苗前準備：一是育苗池的洗刷、消毒。新、舊育苗池以及與育苗有關的池子（如餌料池、預熱池等）在使用前必須清池消毒。可用40-50mg/L的含氯石灰（水產用）溶液或20-30mg/L的高錳酸鉀溶液潑灑池壁及池底進行消毒，數小時后，徹底刷洗干凈池壁上附著的菌膜、雜藻等附生物。洗刷、消毒育苗池內其他設施在育苗池消毒后，對池內的氣管、氣石、加熱管道還要用100-200mg/L含氯石灰（水產用）或者用200mg/L的高錳酸鉀溶液浸洗消毒。用潔凈海水沖洗育苗池及氣石、管道等，經洗刷、消毒后，再用經過120目篩絹網過濾的海水沖洗數次，干凈后方可進水備用。二是育苗設施的維護。育苗前要進行各項設施的檢驗工作，尤其是新建育苗場應在育苗前一個月進行試用，包括加熱、充氣、供水設備的運轉試用，觀察并記錄加熱性能、充氣效果、供水能力等。還應檢查各育苗池、餌料池是否有裂縫漏水，水閥或閘門是否靈活、嚴密，充氣氣石與充氣支管連接是否緊密，有無脫落，檢查排水溝是否通暢，發現問題及時維修，以免育苗時措手不及。三是育苗池的進排水。進水育苗池經過消毒沖刷干凈，待殘毒消失后就可進水。一般采用水泵動力提水，打開閥門即可進水。首先進來的水，需經14-18小時沉淀，再用內層120-200目、外層60目的篩絹網過濾，以利于硅藻類為主的單細胞藻類進池，防止大型浮游生物入池。進水后開始充氣、調光、施肥。早期換水時進水要用200目的篩絹袋過濾，隨著幼體的長大，以后可改用60-80目的篩絹袋過濾進水。排水在育苗池內放入換水網箱，換水網箱一般長0.8-1米，寬0.4-0.6米，高1.2-1.4米。換水網箱的網依規格分成以下幾種：150目、120目、80目、60目、40目和20目。換水時將橡膠管的一端插入網箱中，用虹吸法排水。排水時要有專人看管，不斷用塑料水勺（加長柄）舀水從網箱里面沖洗箱體，防止幼體被吸附在網箱上，同時也有利于排出水體中的有機碎屑。在水體交換量大的情況下，可一邊排水，一邊加水，以免引起池底雜物泛池。同時注意在排水時要調節充氣量，防止水位降低后充氣量加大引起泛池。育苗池水位降低后也會引起水位高的育苗池充氣量變小，時間一長就會造成缺氧，要注意調節。

二、水生動物疾病防控

（一）積極預防

1.魚類

一是防范冬季低溫風險。對池塘進行適量補水，提高水位，避免魚池水位過低引起水體缺氧和魚類凍傷。預防冬季溫度驟降或暴雪等極端惡劣天氣引發的災害。對于冰封嚴重的水體，應及時做好破冰增氧，防止魚類缺氧死亡。二是定期監測水質指標。做到早發現、早預警、早采取應對措施。保持池塘水質肥度，使魚體越冬期間有充足餌料生物。對水溫較高、尚在投飼的池塘，可定期潑灑含氯石灰（水產用）等消毒劑改善水質環境。三是堅持每日巡塘。通過塘邊巡視和開鑿冰眼等觀察魚類活動狀況，發現異常個體，應在進一步檢查確定病因后，及時采取針對性控制措施。

2.蝦蟹類

（1）育苗期間措施：育苗過程中，要做好蝦蟹幼體、育苗器材、育苗水體等相關消毒工作。采取育苗用外源水過濾、一級消毒沉淀、二級消毒沉淀、紫外消毒、去除有機物、蓄水等措施凈化育苗用水，保障親本和種苗養殖用水不攜帶病原，減少有機物，對蓄水進行病原和水質檢測，含病原生物、水質不達標的蓄水不能進入生產區。（2）養殖期間措施：一是增加溶氧。養殖全過程開啟增氧機，全天實時關注水體溶氧含量變化。養殖后期，蝦蟹池塘底部溶氧不足時，可合理配合使用顆粒狀的過氧化鈣粉（水產用）、過硫酸氫鉀復合物粉等化學增氧劑和底質消毒劑，增加池底溶氧含量和消毒處理底質病原微生物。二是合理控制養殖密度。通過適時分塘、輪捕等措施轉移大規格蝦，增加商品蝦出塘等措施，合理控制商品蝦存塘量，控制池塘養殖密度。操作過程中應注意避免存塘蝦受傷或產生應激反應。三是合理投喂。根據實時天氣狀況、蝦蟹生長攝食狀態進行科學投喂，避免過量投喂造成養殖環境污染，在飼料中適量添加提高免疫力的飼料添加劑。

3.貝類

一是加強檢疫，流行性疫病以防為主。育苗場種貝來源廣泛，為了避免將牡蠣皰疹病毒（OsHV-1）、鮑皰疹病毒（HaHV-1）與派琴蟲（Perkinsus spp.）重要貝類病原隨種貝攜帶進入育苗場，應根據相關規定在出售或者運輸前對種貝重要病害進行嚴格檢疫，防止病害擴散流行。二是增強體質。立冬后，氣溫、水溫下降明顯，水產動物免疫力相對低下，貝類同樣如此，需要加強營養，增強體質。可在餌料中適量添加用于提高免疫力的飼料添加劑，以增強貝類體質，提高防病抗病能力。投喂時應把握適時適量原則，以免造成浪費及影響水質。三是主動做好水質管理。封冰后，冬季持續的“風凍雨雪”等惡劣天氣易使池塘水面形成不透明冰層，引起冰下缺氧。另外，大雪過后，會導致池塘水體中浮游植物的光合作用減弱，養殖水體中溶解氧波動幅度較大，極易造成貝類冰下缺氧的情況。因此建議做好以下幾點工作：及時監測池塘溶解氧情況，有條件的可以考慮安裝一個溶解氧在線監控設備；大雪過后要及時清掃冰面雪道，保證光線透入水中，促進藻類光合作用產氧；立春前后，要適當開鑿冰眼透氣，并遵循“先少后多，先里后邊”的原則。

（二）精準防治

1.魚類

冬季氣溫較低，病害相對較少，但仍需關注養殖魚類的缺氧、凍傷以及氣泡病、赤皮病、爛鰓病、豎鱗病、水霉病、錨頭鳋病、小瓜蟲病等疾病。具體防控技術如下。

溶氧量是決定養殖魚類越冬安全與否的主要限制因子。保證水體中適宜的浮游藻類和浮游動物含量、保持魚類放養量和水位適宜，可以預防冬季魚池缺氧。一旦發生缺氧，可緊急增氧，方式包括：循環池水（但此措施易導致水溫降低而凍傷魚體），開啟增氧機，加注新水，投放增氧片劑等。預防魚體凍傷應保持池塘水位在1.5米以上，盡量不采取循環池水增氧方式。預防氣泡病應勤檢水中浮游藻類含量，如果過多，宜采取部分水體消毒等措施，適當減少浮游藻類含量。

避免捕撈運輸操作中的魚體損傷、水溫過低導致的魚類凍傷以及氣泡病造成的魚體鰭條損壞，可以有效預防冬季赤皮病、水霉病等細菌性和真菌性疾病發生。一旦發病，應及時檢測水質，查找分析病因，采取相應防控措施。近年冬季養殖經驗表明，外潑大劑量消毒劑不僅對病害控制效果不佳，而且刺激性較強，有時甚至造成養殖魚類大量死亡。因此建議控制好水質底質，同時使用提高免疫類制劑增強魚體體質。如果魚池結冰，可在冰雪消融后采用聚維酮碘溶液（水產用）等藥物消毒水體，盡早投喂飼料，選用對致病菌敏感的國標漁藥抗生素拌飼投喂。

對于錨頭鳋、小瓜蟲等體外寄生蟲感染，建議使用國標漁藥消毒劑（商品說明推薦使用劑量的下限）全池潑灑，嚴重時可間隔1天重復潑灑1次。潑灑藥物后注意預防池塘缺氧浮頭。藥物選擇可依據《水產養殖用藥明白紙2022年1、2號》。

2.蝦蟹類

應關注白斑綜合征、十足目虹彩病毒病、傳染性肌壞死病、蝦肝腸胞蟲病、急性肝胰腺壞死病、羅氏沼蝦野田村病毒病、河蟹螺原體病、河蟹“牛奶”病等，具體防控技術如下。

蝦苗攜帶白斑綜合征病毒、十足目虹彩病毒1、傳染性肌壞死病毒、蝦肝腸胞蟲等重要傳染性病原對蝦類養殖影響嚴重，應對蝦苗進行檢測，選擇不攜帶重要病原的蝦苗用于養殖。

河蟹“牛奶”病的病原為二尖梅奇酵母。應對蟹苗進行檢測，選擇不攜帶“牛奶”病病原的蟹苗用于養殖。北方地區稻田養殖成蟹，保障蟹種暫養期間的質量，選擇適宜規格的扣蟹科學暫養，強化養殖水質管理，合理投餌，合理控制養殖密度，降低“牛奶”病傳染機會。扣蟹暫養密度應控制在1000斤/畝以下，稻田暫養池暫養密度應控制在每畝3000只以下?？坌吩诘咎锓硼B密度以500只/畝以下為宜，暫養河蟹蛻殼一次后以350只/畝為宜。保持良好水質環境，水體的溶氧達4mg/L，氨氮小于0.3mg/L。養殖前需注意清除池底淤泥并進行消毒處理。選擇配合飼料，避免使用易攜帶病原的野雜魚蝦投喂。

應加強養殖水質狀況監測，每天檢測溶氧、氨氮、亞硝氮、pH等水質指標，減少非傳染性疾病的發生。土池底層水體溶氧不低于4.5mg/L，高密度集約化養殖模式水體的溶氧不低于5.5mg/L；水體pH值控制在7.5-8.8范圍為宜，對于養殖設施配置不足的半集約化養殖土池，水體氨氮和亞硝酸鹽濃度控制在0.3mg/L以下，在機械增氧、進排水、水質監測等設施與養殖生產管控充分的集約化海水養殖系統中，水體的氨氮濃度控制在1mg/L以下、亞硝酸鹽低于2mg/L?？赏ㄟ^增強水體機械增氧、合理使用化學增氧劑提升池底溶氧等措施提升養殖池塘水環境質量。

在條件許可的養殖場，應每天檢測水體細菌總量、弧菌數量。對蝦養殖系統的總細菌量與對蝦養殖產量密切相關。塑料大棚低密度（5萬尾/畝）養殖水體總細菌量達到1×105個/mL以上；對蝦預期產量達到3500kg/畝以上的集約化養殖模式，水體細菌總量應達到1×107個/mL以上。條件致病菌如弧菌數量小于1×10⊃3;個/mL，攜帶毒力基因的高致病性副溶血弧菌不得檢出。若水體中微生物指標異常，需及時進行處理。

應每天定期監測池塘微藻優勢種群狀況，防控低溫天氣誘發池塘富營養化水體出現倒藻。預防天氣劇烈變化導致養殖蝦蟹暴發疾病，適量投喂維生素和益生菌飼料添加劑等提高蝦蟹抗應激能力，增加養殖池水深、提高水體溶氧濃度、控制氨氮和亞硝酸鹽等有害因子含量，避免水質出現劇烈變化。

優化養殖模式進行病害生態防控。在不同鹽度的對蝦養殖池塘中科學套養一定數量魚類，及時清除對蝦養殖群體中的少量患病個體，切斷病原傳播途徑，實現對蝦病害的生態防控。

3.貝類

牡蠣皰疹病毒（OsHV-1）是近年來引起育苗場蚶類種貝與幼蟲、牡蠣幼蟲大規模死亡的主要傳染性疫病。部分成貝感染該病毒后，不表現臨床癥狀，因此，如果前期未按規定做好種貝入場前檢疫工作，極易造成OsHV-1的場內傳播，并隨排水系統污染場區附近海區，進而周圍育苗場的安全生產。因此，一旦發現有OsHV-1病害發生的跡象，應及時請專業部門確認，并采取有效的消毒措施。具體建議如下：OsHV-1作為一種具有脂質囊膜的病毒，在水產養殖環境中屬于比較容易殺滅的病毒，高溫（50℃，5分鐘）、臭氧和紫外線對該病毒均有較好的殺滅作用，育苗場成功消殺病毒的關鍵是徹底、全面。對于不能浸泡消毒的器具，可以在天氣晴好時，太陽下晾曬24小時以上。OsHV-1在干燥環境下會很快死亡，但在室內20℃情況下，根據水環境條件差異，OsHV-1可在海水中存活2天到14天，并仍保持感染能力。場區內病毒感染風險大時，應注意場區生物安保措施，避免交叉傳播。例如，相關器具在潛在感染區和非感染區分開使用，操作人員在跨區作業時，要充分用肥皂洗手、并用醇基消毒劑消毒手面。另外，浸泡消毒前要對器具、養殖池的表面用水沖洗，否則附著的污垢和蛋白質會使消毒效果大打折扣。消毒劑可選用次氯酸鈉溶液（水產用）等國標漁藥消毒劑，參照說明書使用。

三、水產品和投入品運輸

（一）苗種運輸

苗種捕撈前要做好運輸計劃，苗種運輸過程中注意防寒，防止運輸中水體結冰魚體凍傷。盡管絕大多數貝類具有較強的耐干露的能力，但由于種貝運輸空間跨度大、耗費時間長，運輸前的準備工作十分重要，是保證運輸工作順利進行的前提條件。主要包括：一是制定詳細的運輸計劃，包括運輸數量、運輸方式、包裝、起捕裝運時間、運輸路線及押運人員等。二是準備及檢查運輸工具和包裝材料。三是長途運輸應配備必要的增氧設施如氧氣瓶等，條件許可的情況下選擇保溫車運輸。

（二）水產品運輸

捕撈上岸的水產品應及時、快速運輸到位，活魚運輸過程中不使用麻醉劑，控制合理密度，降低裝載運輸中的應激反應。收獲準備上市的貝類如果要長途運輸最好不要立刻起運，盡量暫養幾天，增強其對后續運輸的適應能力。保障貝類鮮活，無異味，無機械損傷。用海水沖洗干凈，揀出死、傷者，按個體大小劃分等級。貝類運輸1℃-5℃為宜，低于0℃時貝體將被凍傷以致死亡。包裝宜用麻袋而不用通風不良的編織袋，以提高成活率。

（三）飼料等漁需物資運輸

鮮活微藻餌料運輸要保證全程冷鏈（0℃-4℃）運輸，但不能結冰，因為結冰后小球藻細胞壁會膨脹、破裂后導致壞死，0℃-4℃度范圍可以確保微藻餌料的活力完好。但鮮活藻類餌料保質期不長，在低溫狀態下能保存3個月左右，應規劃好廠家濃縮生產、經銷商運輸與養殖戶使用的周期，最大限度地保障餌料鮮活度與使用效果。